上世纪二十年代胚芽米就被日本国的大家广泛掌握,科研工作员发现米的胎芽胎心中含有多种多样维他命b21,其蛋白质、灰分、微量元素及糖分成份均显著超出精白米,而与黑豆比照距离并不算太大.这说明胚芽米具有黑豆相仿的营养元素,并优于黑豆口感,因而直至现如今日本国的大家仍然钟爱胚芽米.