营养成分（含量）	胚芽米	精白米	相比功效
蛋白质	7100	5470
脂肪	30200	600
糖分	70520	65400
灰分	1240	340	能够使肌肉结实
食物纤维	1000	300	帮助肠胃蠕动，去除宿便
钙质	21	17	净化血液，形成骨骼
磷	332	186	形成脑神经必要的成分，并且能使记忆良好
铁	2	1	防止贫血，制造红血球的成分，对强化骨骼与细胞有帮助
镁	75	60	对于骨骼细胞的强化有帮助
vitB1	120-500	54	不足时会引起脚气、消化不良、疲劳、脑力会迟钝
vitB2	66	33	不足时成长会停滞，并且会引起口角炎、口内炎、舌炎
泛酸	1520	750	不足易患皮肤病
叶酸	20	16	缺乏时易患贫血，白血球减少症。也被使用于治疗肿痛
vitB6	650	37	多含于胚芽、酵母，被应用于治疗酸毒症
vitK	10000	1000	不足将引起血液凝固
vitL	少许	无	不足会引起用乳的不足
vitE	少许	无	不足会导致不妊症，以及男人精力不足
芋酸	4100	1000	不足会引起皮肤病、肺炎、下痢、神经痛
生物素	12	8	不足会引起脱毛、步行困难
肌醇	12400	114	能够使肠胃的运动正常