近几年有不少专业人士提出“精白米营养流失严重”，毕竟，为了获得更高的外观效果，大米经过多次碾磨、抛光，大部分营养元素都会受到损害，而且这种过度加工也会造成粮食浪费。东吉智能鲜米机，现碾新鲜看得见的胚芽鲜米，保存了大米中的重要营养成分，完好保留米中的重要营养部分，这一便民助民利民的智能设备广受关注。
近几年来，颜值也是食品消费中“抓人”的重要组成部分，给人留下干净、整洁的感觉，受到人们的认可，可以说不乏颜值因素的影响。即便是白米大量上市的今天，我国也在大力提倡粮食的适度加工，再加上人们对健康的认识越来越深，劣质稻米开始冒出市场。根据《干饭超能“粒”·2021年轻人群主食消费新趋势》调查报告显示，调查对象中有9成是以大米为“第一主食”，胚芽米成为年轻消费群体对健康、低卡、营养保健是一大主食，不少新手父母也会把它作为宝宝的主食。
那胚芽米究竟有什么优势呢？一般而言，稻谷转成精白米的过程包括向胚芽米的转化，所谓胚芽米，就是把稻米中的胚芽部分保存下来的一类，相对糙米稍显精细，比精白米更具加工性。据悉，整个米粒中胚芽的存在感虽不强，但小小的身体却携带了约六成的营养成分，使胚芽米在蛋白质、膳食纤维、维他命、氨基酸、微量元素等营养成分上稍高，而且胚芽米保持了稻谷完整的胚芽和种皮，在鲜味及其它方面更具有优势。
从加工工艺来看，胚芽米的加工还主要包括去壳、干燥、碾米、研磨等工序，相对于精白米来说还比较简单，关键点在于如何确保胚芽的留存率和稻谷鲜活性，目前两种加工方式都比较简单。首先，胚芽米本身只去除外皮层，对稻谷质量安全有很高的要求，现已有不少品牌在布局胚芽米品类时，着重从产业全链条切入，无论是种植关选育、生长环境控制、农药施用状况等方面进行创新，或者在生产加工端建立冷链仓储物流系统、胚芽米生产线，为收获后的稻谷提供了良好的保鲜环境。利用数字信息技术驱动，根据市场需求及时现碾米销售，都在竭力延续胚芽米的新鲜。
第二，随着新零售的迅速发展，无人值守智能鲜米机为胚芽米打开市场提供了又一可能。现在，东吉智能鲜米机进入各大城市的社区，在大米现磨、保鲜、低温冷藏等技术的加持下，居住者可根据家庭需要及时、定量地获取新鲜现碾的胚芽米，缩短的供应链也从本质上给人们带来新鲜、安全、方便、营养，优质健康的胚芽米。
业界对于智能鲜米机现碾胚芽米的开发多持支持看好的态度，特别是随着相关新技术，新型智能鲜米机的研发和应用不断取得突破和转化，新鲜现碾胚芽米这一品类的市场推广既将有消费需求提升支撑，也会有技术上的加持与创新。
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